財團法人台灣食品產業策進會

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罐頭製造加工原理系列課程

活動日期：2023/1/7 ~ 2024/12/31

售價：

活動簡介：罐頭製造加工原理系列課程

罐頭製造加工原理系列課程

【上課對象】

食品工廠管理者、食品工廠從業人員
食品工廠查核人員
食品相關科系學生
其他有需求者

【課程內容】

♦罐頭製造加工原理-1：

以熱加工作為開頭談到罐頭食品，而罐頭食品可依其充填、殺菌順序之不同區分為傳統罐頭以及無菌加工兩類，並淺略提及罐頭食品所使用之包裝材料需求目的、種類等，最後提到罐頭食品中不含防腐劑。

♦罐頭製造加工原理-2：

介紹熱殺菌密閉容器、無菌加工包裝之名詞定義，並提到罐頭食品可分類為低酸性罐頭及酸化罐頭食品，說明其判別方式是以水活性、酸鹼值界線作為區分，並大量舉例說明非罐頭食品之實例、製造流程。

♦罐頭製造加工原理-3：

介紹罐頭食品加工製作流程，如原物料前處理、蒸煮、殺菁、調理調味、充填、脫氣、密封、殺菌等，並一一詳細介紹各步驟所需留意之事項、細節等。

♦罐頭製造加工原理-4：

接續介紹罐頭食品加工製作流程如殺菌、冷卻、儲存等，並介紹二重捲封法、殺菌釜種類、商業殺菌、保溫試驗、成品檢驗。

【課程費用】

一般人士NT＄750/人
學生優惠NT＄450/人

【講師介紹】

楊炳輝

學歷	美國北卡羅萊納州立大學食品科學系食品工程博士國立台灣海洋大學食品科學研究所碩士國立台灣海洋大學食品科學系學士
經驗	博士後研無菌加工及包裝技術研究中心財團法人食品工業發展研究所研究員、資深研究員食品工程單元主持人、熱加工單元主持人、食品技術組副組長技術服務及推廣中心副主任、南台灣服務中心主任、經濟部嘉義產業創新研發中心副營運長。
現職	財團法人食品工業發展研究所副所長

聯絡方式：(02) 2752-1006#319 沈專員
E-mail: shenzx@tfif.org.tw
* 本課程可採ATM轉帳方式進行付費。

【本課程匯款資訊】
  玉山銀行復興分行
  戶名：財團法人台灣食品產業策進會
  帳號：0303-940-010618

【報名方式】
  請點選下方「我要線上報名」報名，並完成繳費，匯款後請來電或寄送郵件告知。