食品冷凍及冷藏系列系列課程
【上課對象】
- 食品工廠管理者、食品工廠從業人員
- 食品工廠查核人員
- 食品相關科系學生
- 其他有需求者
【課程內容】核發2小時衛生講習時數
♦ 食品冷凍及冷藏-01：
介紹冷凍、冷藏之基本概念，溫度與微生物之相關性，接續談到冷凍的歷史，古代人製冷的原理。之後講述現今冰箱製冷之冷凍循環四大要件、市售冰箱種類、冷凍物流車配置，最後介紹 TTT、冷鏈之概念。
♦ 食品冷凍及冷藏-02：
介紹冷凍冷藏技術、冷凍食品要件包括前處理、急速凍結、包裝、儲存等。接續介紹冷藏技術：冰溫儲藏、部分凍結等儲藏溫度範圍之定義、特點、於食品上之應用；冷凍技術：空氣式急速凍結、個別式急速凍結、浸漬式急速凍結、接觸式冷凍機等並提到最新之細胞活存技術。
♦ 食品冷凍及冷藏-03：
介紹各項生鮮品 (蔬蔡、水產品、肉類) 冷凍之注意事項以及後續調理品解凍、烹調方式。
♦ 食品冷凍及冷藏-04：介紹調理冷凍食品製造之四個步驟、冷凍包裝所適用之包裝材料、特性，並提到綠色環保之多層共擠高阻隔包裝。最後提到冷凍調理食品擺放須知、時間、溫度管理及記錄。
【課程費用】
一般人士NT＄750/人
學生優惠NT＄450/人
【講師介紹】
| 學歷 | - 國立中興大學 食品科學 博士
- 國立中興大學 食品科學 博士
- 國立中興大學 食品科學 博士
|
| 經驗 | - 中國醫藥大學 食品暨藥物安全碩士學位學程 主任
- 亞洲大學 食品安全檢測中心 主任
- 中國醫藥大學 營養學系 教授
- 英屬哥倫比亞大學 食品營養健康系 訪問學者
- 中國醫藥大學 營養學系 副教授
- 中山醫學大學 健康餐飲管理系 副教授
- 中山醫學大學 健康餐飲管理系 助理教授
|
| 現職 | |
提醒：課程核備時數依政府機關最新相關公告為主。
*衛生講習時數皆採取線上核備，查詢請至食藥署食品衛生安全課程資訊管理系統
連結：https://foodedu.fda.gov.tw/tblu/main/ap/index.jsp
點選從業人員學習護照，輸入身分證後即可查詢。
聯絡方式：(02) 2752-1006#319 沈專員
E-mail: shenzx@tfif.org.tw
* 本課程可採ATM轉帳方式進行付費。
【本課程匯款資訊】
玉山銀行 復興分行
戶名：財團法人台灣食品產業策進會
帳號：0303-940-010618
【報名方式】
請點選下方「我要線上報名」報名，並完成繳費，匯款後請來電或寄送郵件告知。
目前位置： 首頁 > 數位學習
財團法人台灣食品產業策進會 © 2014
粉絲專頁
網站導覽
聯絡我們